Vedi qui le referenze = approfondisci la tematica con lettura di testi antiquari, procedendo sin dalla romanità
-LA DIFFICILE ECONOMIA ALIMENTARE DEL MEDIOEVO -L'ECONOMIA CHIUSA E CURTENSE -ALLEVAMENTO E ZOOTECNIA NELLA VALLI DELL'AGRO INTEMELIO. -DOLCIFICAZIONE 1 (FICHI)
-AROMATIZZAZIONE DEGLI ALIMENTI: SPEZIE - LE SPEZIE - VIA DELLE SPEZIE
-LINO - COLTURA DEL LINO
-AGRUMI E AGRUMICOLTURA: UNA COLTURA ESSENZIALE IN ALIMENTAZIONE E MEDICINA.
L'OLIVICOLTURA LIGURE-PONENTINA:
-SALE: SUA IMPORTANZA ALIMENTARE E SOCIO/ECONOMICA
- VINO E VINIFICAZIONE
-PANIFICAZIONE NELL'ETA' INTERMEDIA
-PASTA ALIMENTARE: INTRODUZIONE IN LIGURIA DELL'USO DELLA PASTA
-(IL) MAIS : L'ARRIVO DEL MAIS IN EUROPA
UNA COLTURA PARTICOLARE DELLA LIGURIA OCCIDENTALE
PRODOTTI "INCOMPRESI" E "ALIMENTAZIONE DI GUERRA": -[POMODORI E PATATE PER UN POPOLO DAI MILLE PROBLEMI].
-...E DEI TEMPI DEI SARACENI
* -La Grangia, i Macieri, la coltivazione aggregativa introdotta dai benedettini
** -Le BANE biscotti a base di mandorla offerti ai pellegrini della fede che dall'estremo ponente ligure si recavano nei Luoghi Santi, in particolare a Santiago di Compostela
*** - Le mandorle furono assai riverite nelle civiltà antiche non esclusa quella romana essendo pure utilizzate in occasione di riti sacrali come scoperto dall'archeologia = oltre a ciò occorre rammentare che le mandorle già in Roma imperiale come scrive Plinio avevano fama di proprietà terapeutiche oltre al fatto di essere utilizzate in senso augurale durante i banchetti nuziali
come qui si legge. Le loro molteplici qualità terapeutiche e nutrienti si tramandarono nei secoli come si evince da questi volumi del 1500 = analizzando poi i soccorsi in derrate alimentari inviati dall'immune capitanato di Ventimiglia a Genova flagellata da peste (e conseguente carestia) nel 1579 - '80 non stupisce quindi che tra essi risultino 11 sacchi di mandorle: tal tipo di soccorso si spiega come possibile per il fatto che l'areale intemelio e soprattuto il borgo di Camporosso da tempi remotissimi conferivano grande rilievo sia alla produzione di mandorle quanto alla coltivazione e cura dei mandorli come si evince dai seguenti duecenteschi rogiti notarili. Pure in gastronomia l'uso di mandorle godeva di rilievo
al modo che si ricava da quanto pubblicò Troiano Massimo in merito a questo principesco pranzo nuziale del '500 in cui primeggia appunto l'uso di mandorle: pranzo descritto dopo una minuziosa descrizione di tutta la cerimonia, dall'arrivo dei futuri sposi, con il relativo corteo, al sagrato della Chiesa, quindi alla cerimonia nuziale ed al banchetto, per giungere al ritiro degli stessi sposi nella loro camera da letto senza trascurare le feste reiterate il giorno successivo agli sponsali sì che la narrazione dell'autore napoletano è una non comune descrizione dei grandi eventi festosi di vita del tardo rinascimento
- ANTROPOLOGIA CULTURALE - SOCIETA' - VITA DI RELAZIONE = IN DETTAGLIO MEDICINA UFFICIALE - MEDICINE ALTERNATIVE - MEDICINA POPOLARE - ERBORISTERIA - CHIRURGIA - ALCHIMIA = PERSISTENZE DI CULTURE E RELIGIONI PRECRISTIANE E DI PAGANESIMO NELL'AREALE
- PIANTE - FUNGHI: RACCOLTA DI PIANTE SPONTANEE
-UNA DIETA MEDIEVALE PER RICCHI, FRATI E POPOLANI
-FICHI/ FICHETI: UNA COLTURA DEL PONENTE LIGURE ALLA BASE STORICA DELL'ALIMENTAZIONE
-BOSCO/BOSCHI : LA CULTURA LIGURE DEI BOSCHI
-LA CASTANICOLTURA (CASTAGNO - CASTAGNI) - LA CIVILTA' LIGURE DEL CASTAGNO: UNA STORICA "CAPITALE DELLA CASTANICOLTURA", IL BORGO DI CASTELVITTORIO IN ALTA VALLE DEL NERVIA
[Scarellare - Scarello, voce arcaica, disusata = "casa dello scarello": luogo ove si "sacrellano" cioè si tolgono le castagne dal canniccio, costituito da bastoni detti carelle, su cui si mettono a essiccare = vedi BATTAGLIA sotto voce "scarellare"]
-FUNGO - FUNGHI: RACCOLTA DEI FUNGHI
-LA RIPRESA DAL XII SEC.
-DATI, DAGLI STATUTI DI UN BORGO, SULL'ECONOMIA RURALE DEL XII SECOLO: IL CASO DI APRICALE IN VALLE DEL NERVIA
-ALLEVAMENTO E ZOOTECNIA: COMMERCIALIZZAZIONE NEL TERRITORIO DI VENTIMIGLIA E VILLE.
-ALLEVAMENTO E ZOOTECNIA: BANDITE, NORME, PENE, RAPPORTI TRA ALLEVATORI E COMUNITA'.
-ANIMALI DI UTILITA' STORICA: IL CAVALLO ED IL MULO
-L'ALLEVAMENTO E I PRODOTTI DERIVATI
-I FORAGGI DELL'EPOCA: BLAVA - BLAVAE
-L'ALTA VALLE ARGENTINA E LA VAL VERDEGGIA COME "TESTIMONI STORICO-DOCUMENTARI" DELL'EDILIZIA SEMIPERMANENTE PASTORALE
-CANAPA - CANAPICOLTURA
-DOLCIFICAZIONE 2 (MIELE)
-DOLCIFICAZIONE 3 (CANNA DA ZUCCHERO)
-MACELLAZIONE E CARNI
-OLIVICOLTURA INTRODOTTA DAI GRECI?: UN INTERESSANTE QUESITO!
-OLIVICOLTURA AL TEMPO DEI ROMANI?
-OLIVICOLTURA: NUOVE IPOTESI SULLO SVILUPPO IN LIGURIA OCCIDENTALE DELLA COLTURA DEGLI OLIVI
-OLIVICOLTURA E MONACI BENEDETTINI
-IL FATICOSO AFFERMARSI DELL' OLIVICOLTURA "PRIVATA"
-LA MODERNA OLIVICOLTURA E LA CULTURA DEL FRANTOIO ("U DEFISIU")
[CRISI DELL'OLIVICOLTURA: DANNI CLIMATICI, MALATTIE, CARESTIA, TRACOLLO ECONOMICO]
-IL MUSEO DELL'OLIVO: STRAORDINARIA INIZIATIVA DELLA "FAMIGLIA CARLI" E DELL'AZIENDA "FRATELLI CARLI"
-USO ALTERNATIVO DELL'OLIO DELL'OLIVA NELL'ANTICHITA': LA COSMESI.
-SALE (LE VIE DEL SALE/ IMPORTANZA COMMERCIALE)
-SPELTA (GRAMINACEA MINORE)
-VINI E VITICOLTURA: LA LUNGA STORIA DEL VINO IN LIGURIA OCCIDENTALE
-(I) VINI OGGI NEL PONENTE LIGURE
-PALMA - PALME - PALMIZI: LA LAVORAZIONE DELLE PALME - I "PARMURELI"
- [ L'ABILITA' DEL CIBO DI REIMPIEGO: MINESTRE E FARINATE].
